Kwaliteit en versheid
Van de boot zo snel mogelijk op ’t bord. Wij gaan alleen voor de beste en meest verse vis. Wanneer de vis van de boot komt, wordt het gekeurd door onze inkopers. Zij beoordelen de vis op onder meer versheid, slijmlaag en textuur. Alleen de beste vissen komen door de strenge keuring. Als de kwaliteit minder is, verkopen we liever een ‘nee’ aan de klant, dan dat we vis verkopen, die niet voldoet aan onze eisen. Wij gaan alleen voor de beste en meest verse vis!
Werkwijze
Nadat onze inkopers de vis met de beste kwaliteit hebben gekozen, komt deze onze kant op. Bij aankomst van de vis in Volendam, wordt de vis opnieuw door ons gekeurd, de temperatuur wordt gemeten en de vis wordt vervolgens direct weer gekoeld om zo de koelketen in stand te houden.
De vis die gefileerd gaat worden, blijft in de werkruimte en wordt meteen bewerkt naar de wens van de klant. Dit fileren gebeurt volledig handmatig om de optimale textuur van de filets te behouden. Een verloren ambacht waarmee onze vis zich onderscheidt van fabrieksmatige bewerkte vis. Onze vakmensen zijn allen intern opgeleid om deze ambachtelijke manier van werken te waarborgen.
Over ons
In 2017 openden de deuren van Verse Vis Volendam. Onze missie is om tot in de lengte van jaren de mensen te voorzien van een eerlijk gevangen, betaalbaar stukje vis. De naam van ons bedrijf mocht alleszeggend zijn en duidelijkheid verschaffen over waar wij voor staan: verse vis van de beste kwaliteit.
Verse Vis Volendam is bedacht om voor de vishandelaar de oren en ogen te zijn op het gebied van spartel verse vis, zodat de vishandelaar zich niet zelf nog hoeft te verdiepen tijdens de aanschaf van zijn/haar vis. Zo proberen wij een verlengstuk te worden van de klant en gaan wij met hen een duurzame lange termijn relatie aan.
Als snel werd het eerste jasje te klein. De kans deed zich voor om nog geen 20 meter verderop een nieuw pand te bouwen, waar we het groeiende bedrijf konden gaan huisvesten. Een pand dat is ontwikkeld naar de maatstaven van de toekomst en de eisen van kwaliteit en hygiëne, waar we inmiddels sinds 2020 vol in bedrijf zijn.
Aldaar hebben we zeeën van ruimte gecreëerd, zodat we ons op nog meer facetten kunnen richten, zoals diepgevroren en gerookte vis. Door samenwerkingen met andere bedrijven kunnen wij bijna dagelijks allerlei verschillende soorten vis aanbieden.
Wij zijn trots op ons enthousiaste en gemotiveerde team, dat dagelijks voor dag en dauw opstaat om mee te werken aan onze missie.
